Qu’est que huile d’olive?

L’huile d’olive occupe une place importante dans l’alimentation traditionnelle des pays méditerranéens (Grèce, Italie, Sud de la France, Tunisie, Maroc) en étant la principale source de matières grasses.

L’huile d’olive est extraite des fruits de l’olivier Olea Europea. Plus son fruit est mur, plus il est gorgé d’huile, donc productif.

L’huile d’olive de première qualité est produite par simple pression à froid, sans utilisation ou ajout d’aucun produit chimique. L’olive est pressée pour extraire le jus qui est placé dans une centrifugeuse pour séparer l’eau de l’huile.  

L’huile d’olive est composée de 99% de matières grasses et 1% de squalène et de stérols.Elle supporte la chaleur jusqu’à 210°C et peut donc être utilisée pour les fritures (dont la température moyenne est de 180°C).